ピットーレとは?

薪の窯で焼くピッツァ

ピットーレでは、楢の薪だけを使います。 硬く重く割りにくい。表面のごつごつした皮の中は、きれいな木目と美しい木肌です。 生木でも香りがよく、燃やすとさらにいい香りがします。なんといっても火持ちのよさと、火力の強さ、タール分が少なくきれいに燃えます。 晩秋から冬の始めに伐採し、割って、乾燥させます。

耐火レンガのピットーレ手作り窯

ピットーレでは、窯は手作りです。基本的な構造はどこのピザ窯でもほとんど変わりませんが、ピットーレの窯は微妙に違います。特に材質は、例えばナポリの窯とは大きく異なります。それは、、、、、ピットーレのピッツァを食べるとその違いがはっきりとわかると思います。

ピットーレのピッツァ

ピットーレのピッツァは、軽くてもしっかりとした歯ごたえとパリッと焼いた香ばしさのある生地が特徴です。生地、具材のバランス、オリーブオイルの量など、ローマのピッツァ、ナポリのピッツァとは違うピットーレのピッツァをお試しください。ピットーレのピッツァ、特にシンプルなピッツァをぜひ食べ比べてください。

薪の直火焼きグリル料理

ピットーレのグリルは、ピッツァ窯と同じ楢の薪を使います。薪の香りも重要な味の一部です。グリルで燃やす薪も楢にこだわります。 炎の使い方はピッツァ窯と同じです。いかにその炎を使いこなすかにかかわってきますので、焼く時は気が抜けません。鉄板焼きステーキ、炭火焼ステーキとは違う、外はこんがりのおこげの味をお楽しみください。

環水公園を望むすばらしいロケーション

富山を代表する観光地の一つ。季節ごとの美しい風景を楽しませてくれます。環水公園のお散歩とピットーレでお食事をご堪能ください。

ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ 絵描きの宿という意味です。

ピットーレのピッツァイヨーロ(ピッツァ職人)は、 絵を描くように、漆喰の壁の模様を描き、ピッツァ窯の煉瓦を積み、 飾り付けをし、ピッツァ皿の絵を描き、木を切り、薪を割り、畑を耕し、 収穫し、手で生地をこね、延ばし、そして、窯の炎と対峙し、ピッツァを 焼き上げます。ピットーレではそれらのすべての行為が料理です。

ピットーレグループ

ピットーレグループの各店舗です。

PIZZERIA La locanda del pittore IWAPPARA

ピッツェリア ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ岩原本店

新潟・越後湯沢・岩原高原 夏はさわやかな高原、冬はスキー場の中腹クワッドリフト乗り場前です。1984年より薪の窯でピッツァを焼いております。

La locanda del pittore KARUIZAWA

ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ軽井沢

長野・軽井沢・グルメ通りのオープンテラス

Ristorante Pizzeria Alpina

リストランテ ピッッツェリア アルピナ 湯沢高原

新潟・越後湯沢・湯沢高原ロープウェイ山頂駅 越後三山から谷川岳を見晴らす絶景がお楽しみいただけます。冬は湯沢高原スキー場の中です。

PIZZERIA La locanda del pittore TOYA

ピッツェリア ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ洞爺

北海道・洞爺湖を一望できる高台にて薪の窯でピッツァを焼いております。洞爺湖サミットが開催されたザ・ウィンザーホテル洞爺のレストランの一員です。

Taverna Vicini Daigenta

タヴェルナ・ヴィチーニ大源太

新潟・越後湯沢 大源太キャニオンでポツンと一軒、薪の窯でパンを焼いております。自然がいっぱいの大源太キャニオンのお散歩のついでのどうぞ。

ITALIAN PIZZA PAOLINO

イタリアンピッツァ パオリーノ 中里

新潟・越後湯沢 中里スキー場内のカジュアルピッツァリアです。

アクセス

  • 目印 KNBいりふね・こども館様のお隣です。
  • 電車 JR富山駅・北口より徒歩約10分
  • お車 北陸自動車道・富山ICより国道41号経由で約25分
  • 駐車場 24台
  • バリアフリー 正面入口にスロープがございます。

Information

  • リストランテ・ピッツェリア
    ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ環水公園
  • 076-482-3308 FAX 076-482-3326
  • 〒930-0805 富山県富山市湊入船町3-3
  • kansui★pittore.jp
    (★を@に変えて送信してください。)
  • http://kansui.pittore.jp

インフォメーション

  • 営業カレンダー

営業時間

  • Lunch 11:30~15:00(14:00LO)
  • Dinner 17:30~22:00(21:00LO)

定休日

  • 毎週水曜日
  • 祝日の場合は営業いたします。

ご予約につきまして

  • ご予約はお電話でお願いいたします。

Lunch Menu

Lunch MenuPDF(1.2MB)
ランチメニューの内容は、食材の入荷状況、人数などにより変わることがございます。こちらのメニューはご参考とお考えください。ランチメニューは平日のみのご用意となります。なお、【C】ランチのサービス期間(オープンより6か月間)が6月20日までとなります。6月21日より1800円(税込)となります。ご了承くださいませ。【A】コース【B】コースは、変更ございません。

Wine

客席横に約1000本所蔵可能なワインセラーがございます。ピットーレオリジナルラベルのワインもご用意しております。

Course Menu

Course MenuPDF(380KB)

コース料理は、お客様のお好みをお聞きしてアレンジいたします。お気軽にお電話にてお問い合わせください。

Basic Menu

Basic MenuPDF(4MB)

ベーシックメニューです。本日のおすすめ、季節のおすすめは店内にてお知らせいたします。なお、ベーシックメニューの中でも食材の入荷状況によりご提供できない場合もございます。ご参考とお考えください。

◆ Wine maker's dinner

終了いたしました。誠にありがとうございました。

↑クリックで当日のご報告のブログ記事にリンクしています。

◆ Wine maker's dinner

終了いたしました。とても楽しく開催できました。誠にありがとうございました。

↑クリックで当日のご報告のブログ記事にリンクしています。

客席

  • 1F Pizzeria Hall 36seats
  • 2F Balcony 10seats , 2F Hall 22seats
  • Total 68seats

バリアフリー

  • 駐車場から正面入り口にスロープがございます。

その他

  • 駐車場 店前8台、店横5台、第2駐車場11台
  • 店内全面禁煙となっております。(喫煙所がございます。)
  • お子様連れ:ご家族みなさんでお越しください。ベビーハイチェアのご用意がございます。
  • ペット同伴:テラス席はご一緒にお食事できます。(冬期間以外)
  • 化粧室:ウォッシュレット、バリアフリー、おむつ交換台(ベビーシート)ございます。
  • ランチタイムメニューございます。
  • ドレスコード:カジュアル 特に規定はございません。
  • クレジットカードがお使いいただけます。

ご挨拶

ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ環水公園の店長を務めさせていただく高橋広行と申します。

私は、ピットーレ岩原本店にて8年間ピザ職人、副料理長として、料理を作ってまいりました。ピットーレでの料理という仕事は、ただ単に調理することだけではありません。ピットーレの料理人の仕事は、畑仕事、薪割り、煙突掃除、お皿からピザ窯まで、料理にかかわることすべてです。お客様に喜んでいただける料理につながる、素材つくり、道具つくり、、、、すべてにかかわることができるという醍醐味のあるとても充実した8年間でした。

この度、富山環水公園店で働くにあたり、今までの経験を活かし、より一層お客様に喜んでいただける料理を提供し、ゆっくりくつろいでいただけるお店になるように精進したいと思います。いつものピットーレの味と、富山の新たな食材を生かした季節の味をお楽しみいただけるよう勉強させていただきます。

ピットーレは、リゾート地に限定して出店してまいりましたが、今回は都会のリゾートです。目の前がすばらしい環水公園という都会のリゾートです。ピットーレは、どこに行っても同じ店同じ味のフランチャイズ店ではありません。それぞれの場所で、それぞれのスタッフが、それぞれの地域の特色を生かした店作りをおこなってまいりました。私自身もこれからこのピットーレ環水公園店がどう発展していくのかとても楽しみです。

新たに加わった富山のスタッフとともに、勉強させていただき、頑張ってまいりたいと思います。どうぞ、私たちピットーレ環水公園を温かく見守りご指導のほどよろしくお願い申し上げます。

なお、この場をお借りして、ピットーレ環水公園のオープンまで関わった関係者の皆様の熱意とご苦労に感謝申し上げます。

ありがとうございました。

ピットーレ環水公園 店長:高橋広行 マネージャー:高橋佑奈(同じ苗字ですが、夫婦ではありません。)

お問い合わせ


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